Räuchern Schönes Buch...

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Schönes Buch..., Das Buch war ein Geschenk für meinen Mann, der das Räuchern gerade als Hobby für sich entdeckt hat.
Räuchern, Ich habe das Buch als Geschenk gekauft und vom jetzigen Besitzer bisher nur Dankesworte dazu gehört. Besonders für der Räucher-Neuling sehr informativ und übersichtlich gestaltet. Vor allem die im Buch beschriebene Vielfalt überzeugt. Empfehlenswert.

Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine lange Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachten Methode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos und Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text informieren über Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- und Heißräuchern. Zahlreiche köstliche Reszepte aus der "Räucherküche" runden das informative Buch ab.

Marmeladenverführung: Neue Rezepte vom Marmeladeur ein sehr interessantes Buch für alle die gerne selbst Marmeladen einkochen

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ein sehr interessantes Buch für alle die gerne selbst Marmeladen einkochen, Sehr schön finde ich an diesem Buch, daß es nach den Kalendermonaten unterteilt ist und man je nach Jahreszeit und Monat sich ein passendes Rezept für eine Marmelade heraussuchen kann. Viele Rezepte sind allerdings mit Alkohol, den ich aber persönlich immer durch Alternativen ohne Alkohol ersetze, da meine Kinder die Marmeladen auch mitessen.

»Dunkelroter Kirschentraum«, »Aprikosenliebe« oder auch »Rotes Teufelchen« so heißen einige der neuen Marmeladenkreationen von Wolfgang K. Buck. Nach seinem ersten, mittlerweile in mehreren Auflagen erschienenen Buch »Marmeladen-Träume« überrascht der Marmeladeur aus Niedersachsen wieder mit ungewöhnlichen Rezepten: süß und pikant, immer mit einem Hauch Exotik, dabei kinderleicht in der eigenen Küche nachzuvollziehen. Der »Marmeladenkönig Norddeutschlands« beweist: Marmeladen kann man das ganze Jahr hindurch, vom Frühjahr bis in den tiefsten Winter hinein, kochen. Einheimische Bio-Produkte stehen dabei im Mittelpunkt. Die Fotos von Christine Becker laden zum Nachkochen ein. Lassen Sie sich »verführen« von den über 70 Schöpfungen des Marmeladeurs Wolfgang K. Buck.

Kirschen und Kirsch

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Kirschen in allen Variationen:frisch, eingemacht oder als edles Destillat. Mit einer ausführlichen Warenkunde und vielen Rezepte.Kirschen sind die ersten Boten des Frühsommers und ihre geschmacklich unterschiedlichen Sorten bringen länger als nur für die Zeit ihrer Reife und Ernte besondere Genüsse auf den Tisch. Der pralle Kirschen-Segen lässt sich variantenreich verarbeiten: frisch als süßes Gericht oder Kuchen, eingemacht oder gedörrt zum Konservieren oder als edles Destillat gebrannt. Und dieser Kirsch lässt sich hervorragend als Aromengeber in der Küche verwenden. Die innovativen und traditionellen Rezepte zeigen, was mit Kirschen und Kirsch alles gezaubert werden kann, und die Warenkunde birgt viel Wissenswertes über das rote Obst.

Früchte einkochen, kandieren, einlegen - Früchte einkochen, kandieren, einlegen

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Früchte einkochen, kandieren, einlegen, Ich habe das Büchlein gekauft in der Hoffnung, ein paar andere Rezepte zu finden.
Mit großem Erstaunen stellte ich fest, dass die Autoren mit viel Herzblut an ihrem Werk gesessen hat.
Hochachtung! Auf so wenig Seiten so viel Tipps, das ist schon klasse!
Es werden bereits wertvolle Tipps für die Ernte und die anschließende Behandlung der Früchte gegeben.
Ich kann dieses Büchlein nur weiter empfehlen.

Einfach natürlich und lecker! Heimische und exotische Früchte das ganze Jahr hindurch genießen: Konservieren mittels Erhitzen, Zucker, Alkohol oder Essig machts möglich! Welches Wissen Sie für das Einkochen, Kandieren und Einlegen benötigen, enthält dieses Buch nebst einfachen und raffinierten Rezepten. Liebhaber von Marmeladen, Konfitüren und Gelees, Kompott, Kandiertem und Glasiertem, Früchten in Alkohol, Süßsauer Eingelegtem und pikanten Chutneys kommen hier voll auf ihre Kosten! Ein grundlegendes Buch, das viele Tipps und Anregungen für eigene Kreationen gibt.

Haltbarmachen: Gemüse, Kräuter, Pilze Nicht nur eine Anleitung

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Für jeden geeignet , Anfänger wie Fortgeschrittene, Von Ein Kunde
Es wird alles Schritt für Schritt erklärt. Auch wie lange das Selbstgemachte haltbar ist, über Tips für Geschmacksverbesserungen, ohne zur Chemie greifen zu müssen.
Superideen, die anregen, richtig kreativ zu werden, schon beim ersten durchblaettern war ich ganz begeistert und habe mir ueberlegt, was ich gleich alles einkaufen muss, um die leckeren rezepte auszuprobieren (das argument meines mannes, das buch sei doch dafuer da, gemuese, von dem man bereits zu viel hat, vor dem verderben zu bewahren, konnte mich nicht ueberzeugen!). unsere speisekammer ist jetzt jedenfalls voll von selbst kreierten leckereien im glas. der hit sind momentan kraeuter-gewuerz-oele, die einfach so aufs brot am besten schmecken. das buch ist aeusserst uebersichtlich gegliedert - zuerst wirkungsweise, prinzip sowie vor- und nachteile der jeweiligen haltbarmachart, und dann viele leckere rezepte. ausserdem wird die jeweilige halbarkeitszeit beschrieben sowie die wartezeiten, bis eine leckerei (endlich!) verzehrfertig ist.
kleiner tip: fuer die konfitueren/gelees/marmeladen gelierzucker lediglich im verhaeltnis 1:2 verwenden...
Für Einsteiger und Profis, Was mache ich mit 3 großen Rotkohlköpfen, die mir geschenkt wurden ? Verarbeiten und haltbar machen stand auf dem Programm. Dieses Buch ist sowohl für Einsteiger als auch für Profis, die einfach mal nachschlagen wollen, bestens geeignet. Gute Erklärungen, Schritt für Schritt ist alles nachvollziehbar.
Für jeden geeignet , Anfänger wie Fortgeschrittene, Von Ein Kunde
Es wird alles Schritt für Schritt erklärt. Auch wie lange das Selbstgemachte haltbar ist, über Tips für Geschmacksverbesserungen, ohne zur Chemie greifen zu müssen.
Gibt's denn da nichts aktuelleres?, Ich möchte dem Mann von shakey1st recht geben. Ich hatte mir das Buch gekauft, um mehr Sachen aus dem Garten nicht einfrieren zu müssen.
Die Rezepte mögen nicht schlecht sein, aber ich hatte nach einem Buch gesucht, dass die Sache anderst aufrollt.
Also beispielsweise: ich hab grad viele Bohnen im Garten; guckt man im Buch unter Bohnen und erfährt dort, wie man Bohnen haltbar machen kann und was es zu beachten gilt. - so funktioniert das Buch leider NICHT.
Man hat das Rezept und organisiert sich dann die Zutaten.

Im weiteren ist das Buch vom Text her wirklich in die Jahre gekommen ("Backrohr"). Es wird zwar auch die Mikrowelle erwähnt, war aber in der Praxis so nicht umzusetzen - obwohl ich grade das interessant fand (vielleicht geht es mit einer Mikrowelle aus der Zeit?).
Nicht nur eine Anleitung, Dieses Buch ist, wie auch die anderen aus dieser Reihe, nicht nur eine Anleitung, etwas haltbar zu machen, sondern hebt sich von den normalen Kochbüchern vor allem dadurch ab, daß es gut verständlich auch das nötige Hintergrundwissen liefert. Somit ist die Möglichkeit gegeben, der eigenen Kreativität und dem eigenen Geschmack mehr Freiraum zu gönnen, ohne dass von vornehrein schon die Angst mitspielt, es könnte ja nichts werden. Gerade deshalb ist für mich das Buch so wertvoll.

Hausgemachtes erfreut sich wieder großer Beliebtheit. Hier erfahren Sie die besten altbewährten und neuen Rezepte. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Natürlich Einmachen

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Die Düfte und Aromen des Küchengartens einfangen mit diesem Buch gelingt es perfekt. Mein schöner Garten Leicht erklärt und mit Step-by-Step-Fotos veranschaulicht lernen Sie alles übers Konservieren, Einmachen, Trocknen, über Milchsäuregärung, Tiefkühlen und Aromatisieren. schöner essen Zahlreiche praktische Rezepte ermuntern dazu, die neu erworbenen Fertigkeiten anzuwenden.

Würste, Sülzen, Pasteten selbstgemacht tolle Rezepte

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Gleich ausprobiert!, Schon seit Jahren sind wir auf der Suche nach einem Buch, in dem genau erklärt wird, wie man Wurst usw. herstellt. Endlich sind wir fündig geworden, wobei für uns vor allem die einfache, klare Strukturierung und die vielen Rezepte super sind. Kaum durchgelesen sind wir schon gestartet und haben unseren ersten Fleischkäse (aus eigenem Kaninchenfleisch) gemacht. Und auch die erste Bratwurst aus Geflügelfleisch hat uns sehr gut geschmeckt. Zur Herstellung hatten wir alle Gerätschaften im Haus und auch die Gewürze waren ohne Probleme beim Metzger zu bekommen. Wir freuen uns schon auf weitere Wurstkreationen.
Ein tolles Buch, das ich wirklich jedem empfehlen kann. Und keine Angst, die ganze Sache ist samt den Rezepten so dargelegt, das nichts schief gehen kann.
Gute Aufmachung und, recht genaue Angaben zum ausprobieren.
wursteln leicht gemacht, Gute und einfache Anleitungen zum selber "wursteln". Rezepte leicht verständlich und die Ergebnisse schmecken einfach lecker (man weiß ja schließlich was drin ist).
tolle Rezepte, ich habe das Buch erhalten und sofort probiert, ob ich auch wursten kann. damit ich nicht zusätzliche Aufwendungen für Därme habe, probierte ich Fleischkäse - mit meinem Fleischwolf - 3mm Scheibe, 2mm hatte ich nicht. Das Ergebnis wurde nicht nur von mir als äußerst schmackhaft empfunden. Das Buch ist sehr leicht verständlich geschrieben weil sogar ich es kapiert habe. Ein großer Vorteil ist dabei, daß man - gerade bei Wurst - auch weiß was drin ist und dadurch den Wert dieser Ware, auch beim Einkauf im Fachgeschäft besser einschätzen kann.
Bestes Sachbuch, Eines der besten Sachbücher über dieses Thema, das je geschrieben wurde - so meine Meinung. Die Beschreibung für die Erstellung der einzelnen Wurstarten, Sülzen und Pasteten ist vortrefflich gelungen und sehr detailliert wieder gegeben. Unter der Rubrik "Salzen und Pökeln" werden ein paar Seiten dem Schinken und dem Räuchern eingeräumt. Die große Sachkenntnis des Autors Bernhard Gahm spiegelt sich in allen Bereichen des Buches wieder. Dieses Buch mit über 150 Seiten voller Informationen kann allen Interessenten bestens weiter empfohlen werden.
Für Hobbywurster absolut geeignet, Durch meinen Onkel bin ich auf dieses Buch gestossen und ich muss sagen der Kauf hat sich gelohnt. Die Kapitelaufteilung ist sehr schön: Erst kommen die Grundlagen und dann die Rezepte. Wer schon einige Kenntnisse besitzt oder sich für bestimmte Themen nicht interessiert kann das entsprechende Kapitel einfach überspringen.
Die Angaben sind zwar ausführlich aber keineswegs langatmig. Schon nach dem ersten Lesen blieb mir vieles im Gedächtnis, ohne dass ich vorher schon einmal selbst "gewurstet" hätte.

Die Rezepte sind einfach toll und für das Wurst machen im Privathaushalt ausgelegt. Es sind eigentlich für alle gängigen Wurstsorten Grundrezepte angegeben und durch das Spielen bei den Gewürzmischungen kann man seine eigene Kreation herstellen.
Ich habe als erstes Leber- und Bratwürste gemacht. Beide haben super geschmeckt. Und ich freue mich schon auf die nächste "Wurstaktion".

Mein Fazit: als Einsteigerbuch für Neulinge und als Nachschlagewerk für "alte Hasen" absolut geeignet.
Hier gehts um die Wust, Dieses Buch richtet sich eindeutig an den interessierten Laien. Wurst, roh, gekocht, geräuchert, getrocknet, Sülze, usw., Rezepte, Beschreibungen und Hintergrundwissen sind ohne Fachchinesisch auch für Laien gut verständlich. Die zahlreichen Rezepte sind, vom räuchern abgesehen, in der heimischen Küche um zu setzen.
Ein Buch ohne Nutzen, Der Autor hat richtig erkannt, dass man als Wurstliebhaber aufgrund all der Fleisch- und Lebensmittel-Skandale sowie Zusatzstoffe seine Wurst selbst machen muss.

Jedoch verwendet er bei seinen aufgeführten Rezepten/Zutaten chemische Produkte wie Nitritpökelsalz, Phosphat, Geschmacksverstärker, Bindemittel,
M+L-Starterkulturen, GDL, Ascorbinsäure, Fertiggewürze/Extrakte, Räuchern. Wenn ich diese gesundheitsgefährdenden Stoffe, teilweise mit krebserregender Wirkung verwende, kann ich mir die Arbeit des selber wursten sparen, und kaufe mir meine Wurst weiterhin im Supermarkt.

Bei seinen fachlichen Aussagen sowie der völlig sinnlosen langen Einleitung von 64 Seiten erkennt man, dass der Autor Landwirt ist und das Metzgerhandwerk nie erlernt hat.

Zu viele, teils unappetitliche Fotos runden das Ganze ab, sodass das Buch für mich völlig nutzlos ist.
Sehr umfassendes Fachbuch, Wenn man sich an das Thema Wurst erstmal herangewagt hat, merkt man schnell, daß der Autor wirklich vom Fach ist und weiß was er schreibt. Er geht sehr gut auf die einzelnen Wurstarten, deren verwendbares Fleisch, Vor-und Nachteile, Schwierigkeitsgrad, Tips und Tricks zum variieren ein. Teils sind die Rezepte für den "Privatmann" mit größerem Aufwand und Anschaffungen verbunden, aber das liegt eher an der Materie selbst und nicht an dem Autor. Das Buch beinhaltet sehr viele Rezepte, die auch ohne großen Aufwand in autentischer Qualität daheim zubereitet werden können. Habe bereits Bratwurst und Leberwurst gemacht jetzt hat es mich richtig gepackt! Die Anleitungen aus dem Buch decken sich voll mit den Tipps, die ich vom Metzger meines Vertrauens bekommen habe.
Buch, Ein tolles Buch mit vielen leckeren Rezepten die Jeder nach machen kann auch ohne große Spezialmaschinen.Das Buch ist sein Geld wert nichts kompliziertes und obendrein Anregungen um selber neue Rezepte auszuprobieren.

Dieses Buch ist für Hobby-Wurster und behandelt detailliert die Wurstherstellung - vom Fleisch als Rohstoff über Gewürze bis hin zur Herstellung und Lagerung. Anhand von 63 erprobten Rezepten zeigt Berhard Grahm, was sich aus Rind, Schwein, Lamm und Ziege, aus Wild und aus Geflügel alles machen lässt.